原料：苦瓜1个、青椒1个、鲜姜1小块、色拉油和盐适量

做法：

　　1、将全部食才清洗干净；

　　2、苦瓜去除瓜心内的籽粒，切成薄片装入盘内；

　　3、青椒同样去除籽粒切成碎片，鲜姜用刀拍碎备用；

　　4、小汤锅内装入一大碗清水，放入拍碎的鲜姜；

　　5、开火，水烧开后，将切成薄片的苦瓜倒入沸水中，立即关火，用筷子在小锅中将苦瓜片搅拌几圈后，快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中沥干水份；

　　6、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切碎的青椒片倒入锅中；

　　7、翻炒至断生后，把沥干水份的苦瓜片倒入锅中，关火、撒盐、快速翻拌均匀后，起锅装入盘中上桌享用，一盘美食，鲜脆碧绿，营养诱人。

　　小贴士：

　　1、苦瓜经过姜汤焯水后，口味更鲜更脆。

　　2、苦瓜属凉性蔬菜，鲜姜有暖胃驱寒之功效。