用料

主料

• 

  山药500克

   

辅料

• 饼干

  适量

• 蓝莓果酱

  3勺

调料

• 食盐

  少许

• 白糖

  4勺

• 糖珠

  少许

蓝莓山药糕的做法

1.将山药洗净，去皮切段

2.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透，蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁

3.将蒸好的山药取出放入容器中，用勺子压成泥状

4.放入四勺白糖和少许盐，搅拌均匀，有结块的地方要捏散

5.用模具在山药泥上切割成块，摆入盘中

6.均匀地淋上蓝莓酱汁，用糖珠和饼干略进行装饰即可

烹饪技巧

1、山药去皮后要戴上手套，用手直接接触会痒；

2、山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍山药较细蒸后不如普通山药绵软；

3、依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，或用高压锅蒸也可以缩短时间；

4、蓝莓果酱和白糖的量可以根据个人的口味调整。