用料

主料

• 

  豆腐(北)半块

• 

  菠萝半个

辅料

• 番茄酱

  40克

• 淀粉

  2汤匙

• 食盐

  1/2茶匙

• 白糖

  1/2茶匙

• 油

  适量

• 姜

  2片

 

• 植物油

  3汤匙

菠萝咕咾豆腐的做法

1.

老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐

2.

菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用

3.

姜片备好

 

4.

锅中放适量植物油烧热，放入豆腐开始小火慢慢煎
 

5.

豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出

6.

锅里留底油，放入番茄酱翻炒，番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40克的样子

7.

倒入小半碗清水煮开

8.

放入煎好的豆腐

 

9.

调入适量盐

10.

调入适量白糖，翻炒两分钟，让豆腐入味

11.

放入菠萝，略略翻炒

12.

2汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火，淀粉水要提前备好

13.

装盘，盛出

烹饪技巧

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用；
2、老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
3、豆腐煎黄后，再翻面煎另一面，不要着急翻动