用料

主料

• 

  四季豆260克

• 

  尖椒3个

• 

  萝卜干80克

辅料

• 色拉油

  2汤匙

• 花椒

  20粒

• 生抽

  2茶匙

• 白糖

  1/4茶匙

• 食盐

  1/2茶匙

• 蘑菇精

  1/4茶匙

• 小米椒

  1个

萝卜干炒四季豆的做法

1.

四季豆摘去豆筋，洗净后，切成小段备用；四季豆一定要现吃现切

2.

尖椒去蒂后，洗净，切成同四季豆一样长短的段

3.

麻辣萝卜干备好，这是这道菜的灵魂

4.

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；植物油烧热后，转小火，将花椒放进锅里炒香

5.

放入麻辣萝卜干，大火快速炒香

6.

放入四季豆，继续大火翻炒

7.

四季豆快炒熟时，放入尖椒，快速翻炒5秒，调入适量生抽

8.

调入少许白糖，继续翻炒

9.

调入适量盐

 

10.

调入适量蘑菇精
 

11.

关火，翻炒均匀，出锅，用小米辣装饰下

 

烹饪技巧

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。