原料：茄子、芋头、番茄、菠萝、玉米粒、红腰豆、脆炸粉
调料：白糖、酸甜酱、生粉水

做法：

　　1、芋头洗净去皮，切块蒸熟压烂，调入适量的白糖拌匀待用。

　　2、番茄洗净切粒，菠萝切粒。

　　3、茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断，中间填入芋泥馅。

　　4、脆炸粉加适量的水调成面浆待用。

　　5、锅中注水烧开，倒入玉米粒、红腰豆、菠萝粒、番茄粒焯一下水倒出沥水。

　　6、起锅热油，待油温七成热时，将茄盒裹上面浆放入锅中炸至金黄色时，倒到油篱上滤油，摆入盘中。

　　7、锅底留少许油，加入酸甜酱烧开勾芡，倒入刚焯水的食材，翻炒几下出锅，淋在茄盒上即可。