主料：杏鲍菇1根；
辅料：油适量；盐适量；番茄酱60g；白糖20g；素蚝油15g；生抽10ml；香醋10ml；蔬菜精少许；淀粉5g；

步骤：

 1.杏鲍菇洗净切宽片。

 2.然后取一片切两半。

 3.两边修整齐成为长方条。

 4.然后再把一头修出一个突出的棒子。

 5.所有素排骨加少许盐腌制10分钟。

 6.取一个小碗加入生抽，素蚝油，盐，番茄酱，白糖，香醋，蔬菜精，淀粉搅拌均匀备用。

 7.放入淀粉沾裹均匀。

 8.锅中油烧热放入素排骨炸制。

 9.微金黄捞出沥油。

 10.然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。

 11.炒锅倒油爆油，倒入调好的糖醋汁熬制出香味。

 12.倒入素排骨翻炒均匀关火。

小贴士：
杏鲍菇最好用大一些粗一些的，比较好操作。
修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费，可以用来烧汤也很不错哦！
炸制素排骨的时候，油温要高，炸过一遍再次复炸一次，口感更好。