用料

主料

• 

  白菜薹300克

   

辅料

• 枸杞子

  10克

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 蘑菇精

  1/4茶匙

• 白芝麻

  少许

• 植物油

  1/2汤匙

• 碱

  少许

凉拌广东菜心的做法

1.将枸杞子用温水浸泡至鼓起来

2.菜心切去粗根，洗净

3.锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、植物油，搅匀

4.煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出

5.用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份，切成小段

6.放入碗中，放入盐和蘑菇精

7.倒入油，抓拌均匀；用模具放入盘中，填入拌好的菜心

8.脱膜，洒上些熟白芝麻，摆上泡发后的枸杞即可

烹饪技巧

煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。