【蚕豆豆腐煲】-生命在线

【蚕豆豆腐煲】

出处：录入：上传时间：2015-01-10 21:04:03 点击次数：

用料

1.自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐

2.锅中放油，煸香新鲜蚕豆瓣和香菇，冲入开水，放入豆腐块

3.大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，提味，出锅即可食用（也可以盛入铸铁锅，上桌食用时还是微沸状态）

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；

2、豆腐煲炖煮的时候不要长时间用大火，炖煮时间太长，豆腐易老，小火可保证豆腐细嫩、柔滑，蚕豆也不会煮的形散；

3、放盐调味在出锅前最为合适，放盐太早，也会让豆腐蛋白质过早老化，加点白胡椒粉，味道更丰润些。

分享到：