新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和姜调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

主料：莲藕2节

辅料：油适量 盐适量 青椒适量 红椒适量 醋适量 蘑菇 精适量 姜适量

步骤：

1.准备好两节藕、辣椒等食材。

2.莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

3.姜和辣椒切好备用。

4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
 

5.锅中倒油7成熟放姜爆香。

6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

7.放入切好的辣椒。

8.最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

• 小贴士

• 这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。