夏季气温高湿度大, 往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时, 吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为, 夏季人之所以不爽, 缘于夏令暑盛湿重, 既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用, 达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明, 苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品, 都可以调养生息, 缓解疲劳, 在夏季里使人焕发精神, 安然度过炎炎夏季。