纯素者的六种饮食习惯
出处：生命在线 录入： 上传时间：2014-06-21 10:09:02 点击次数：
生命在线推荐阅读 1.多吃蔬菜，补充能量
由于素食主义者不吃肉及奶酪，所以他们在做三明治、沙拉、墨西哥玉米薄饼卷或披萨时，会选择大量的新鲜蔬菜。Jenn? Claiborne，一位私人厨师，建议我们应该多吃绿色蔬菜。“蔬菜可以为身体提供蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂及纤维，而这些你无法从动物制品中获取。”所以每餐至少吃两种蔬菜，你可在三明治中加入西红柿和生菜，在墨西哥玉米煎饼中加入萝卜丝及黄瓜丝，在米饭中加入烤胡萝卜及芦笋。
2.选择植物原料，自制调味品
说到调味品，蛋黄酱，这种由蛋黄制成的佐料，对于素食者来说是绝对不会用的。这样就没法做三明治了吗？素食主义者总是充满创造力，他们不使用高卡路里的蛋黄酱，而选择更健康的佐料。可以将鱷梨捣碎，做成酱，代替蛋黄酱来制作三明治。自制的鹰嘴豆泥以及芝麻酱也是素食者的大爱。若口味稍重，可以选择新鲜的香蒜酱、芥末、意大利香脂醋，这样制作的三明治既能满足口感，也不会有太多的卡路裡。
3.食用发酵食物，营养丰富
发酵食物变得越来越流行了，它们不仅口感好，更有益身体健康，也是素食主义者的宠儿。Claiborne说，“发酵食物已有多年历史，在冰箱出现前，将食物发酵是一种保存食物的方法。这些食物富含营养素、益生菌，而且口感极好。”建议可以在沙拉、三明治、面条中加入朝鲜泡菜或德国泡菜。也可在墨西哥玉米饼、三明治及沙拉中加入海水腌制的天贝。空闲的时候，也可以喝喝功夫茶。
4.巧用佐料，丰富菜品
或许你已经厌烦了每餐都加黄油及奶酪，那麼你可以在调味品上下功夫。药草及香料是最好的选择，可在食物中添加，不会产生过多脂肪及卡路裡。“药草及香料可让食物美味，它们能够增加饭菜口感，并提供更多营养。”所以，即使每天选择的食材相同，用不同的佐料也可以搭配出不同的美食。可以在家中常备下面几个佐料：小茴香（有助於消化）、红辣椒、辣酱、新鲜的生姜（可以杀菌消炎）及新鲜的芫荽。
5.DIY饭菜
素食主义者很在意自己的饮食，尽量避免吃动物食品。Claiborne说，“很多加工食品中都有动物制品，所以每次在选购食品时，我都会查看產品成分。”素食主义者会花更多的时间，自己做饭，选用自己信任的原料。要养成自己做饭的好习惯，少在饭店吃饭，避免体内摄入过多脂肪及卡路裡。另外，要尽量少吃包装好的加工食品。
6.多食植物食品，补充蛋白
蛋白质的来源很多，不一定从动物制品中获取，可以多食植物。豆类蔬菜能让人长寿，减少患病风险。豆子富含纤维、蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂，多吃有益身体健康。试著让自己一周不吃肉，而用豆子来制作菜肴，补充纤维。
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